レシピ(４人分)【調理時間の目安：１５分】

材料

作り方

1. 沸騰水に卵を入れ、火を消してフタをして１０分置く
2. ネギを細切りにして白髪ネギを作り、水に５分さらしておく
3. 材料の(※タレ) を混ぜる
4. 豚肉を好みの大きさに切る
5. フライパンに油、生姜、ニンニクを入れ弱火にかける
6. 生姜、にんにくの香りが出たら、豚肉を加えて焼く
7. 五香粉を振りかける
8. 焼いた豚肉にタレを加え、アルコールを飛ばす
9. 丼にご飯、肉、ネギ、卵を乗せたら出来上がり

調理のポイント

まずは馴染みの薄そうな調味料の紹介しておきます。

甜面酱 (tián miàn jiàng / テンメンジャン)

名前はお馴染みですが、どんな味？と言うと、甘めの味噌でクセはありません。

北京ダックにつける醤(味噌)でお馴染みです。他には回鍋肉(ホイコーロー)でも使われます。

五香粉 (wŭ xiāng fĕn / ウーシャンフェン)

「八角、シナモン、花椒、クローブ、陳皮」の５種類の香辛料で作られた粉です。八角の香りが、料理を本格中華に昇格してくれます。

日本の中華料理店はローカライズされている為、五香粉はあまり使われず、馴染みの薄い香辛料です。

和食、洋食ではあまり使われないスパイスである事と、花椒で舌が少し痺れるので、好き嫌いが多いお子様が食べるのであれば、使用しない方が良いかもしれません。

五香粉は、中国や台湾の屋台で見かける「羊肉の串焼き」が１番メジャーではないかな、と思います。大陸ではメジャーな香辛料です。

日本ではマイナーですが、スーパーでも売っており、３００円程で購入できます。

調理のポイントですが、

白髪ネギは細く切る

太いと水にさらしても辛味が飛ばないので、お子様向けの場合は丁寧に細く切りましょう。

我が家は包丁の切れ味が悪い為、荒々しい出来栄えになりました。

自分専用の包丁を買いたいです。。(´・ω・｀)

卵は固茹で or 温泉卵、お好みで

中華料理なら卵は「固茹で」の１択ですが、今回は(うちの子供が好きなので、)温泉卵のレシピとなっています。

使う卵は、冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵で構いません。程よい温泉卵が作れます。

五香粉を使わないと、ただの味噌ダレ丼です

この料理のキモは五香粉の香りです。使わなくても美味しい味噌ダレ丼ができますが、中華風を全面に出すなら五香粉を加える事をオススメします。中華「風」というか、完全に大陸で食べる中華料理の味に変貌します。

馴染みの薄い香辛料なので、初めて使う方は少量からお試し下さい。

豚を焼く時に混ぜずに、完成した丼に振りかけて食しても良いです。

タレはご飯にかけるとしても少量で

タレが濃い味なので、肉にもしっかり味がつきます。残ったタレをご飯にかけると塩辛くなってしまうので、タレをかける場合は少量にして下さい。

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献立

鶏そぼろ丼を作りました。

「簡単、早い」を目指しているので、卵の代わりに豆腐を使いました。そぼろと卵両方を炒るのは面倒なのだ。

レシピ (４人分) 【調理時間の目安：２０分】

材料

作り方

1. 豆腐の水切りをする
2. その間に「醤油、みりん、調理酒、砂糖、おろし生姜」を火にかけ、アルコールを飛ばして挽き肉を投入
3. 挽き肉を炒る。水分が飛ぶまで炒る
4. 豆腐に少し味付け。醤油にわさびを溶かして豆腐と混ぜる
5. 豆腐をスプーンを使って潰す
6. お椀にご飯をよそい、豆腐を敷いてそぼろを乗せる
7. 最後に、刻み海苔をパラパラ

調理のポイント

豆腐の水切りは１０分ほどは必要なので最初に行い、その間に鶏そぼろを作ると時間効率が良いです。

鶏そぼろに味がしっかりとついているので、豆腐の醤油は少量でＯＫ。わさびを溶かす為に使っているようなものです。写真のわさびの量では少なすぎるので、香りは感じないと思います。子ども用に作ったので微量加えただけなのですが、お好みで増やして頂ければ、わさびの香りが良い感じになります。

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• 献立
• レシピ (４人分) 【調理時間の目安：１０分】
  • 材料
• 作り方
  • 調理のポイント

献立

そうめんが食べたいな、、子供には青魚を食べさせたいので鯖を使った料理を考えてみました。

レシピ (４人分) 【調理時間の目安：１０分】

材料

作り方

1. 鯖はサイコロ状にカット、大葉も刻む
2. そうめんを茹でる
3. フライパンに油をしいて、鯖を焼く
4. そうめんをフライパンに投入、混ぜる
5. めんつゆを入れて味を整える
6. 火を止めて、大葉を入れて混ぜる
7. 皿に盛り付けて、刻みネギとすりごまを振りかける

調理のポイント

失敗しそうなポイントは無いと思います。大葉は多めでさっぱりと食べられます。

今回は塩サバしか売ってなかったので、塩気が強いのでめんつゆはほんの少々加えました。

更に簡単に作るなら、サバ缶使っても美味しくできると思います。やった事ないけど。というか、今日思いついて作った料理だけど。。

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献立

鶏肉を味噌ダレに絡めて丼にしました。

レシピ (４人分) 【調理時間の目安：１５分】

材料

作り方

1. 温泉卵を作る為、水を沸騰させる
2. 水が沸騰したら火を止めて、卵を熱湯に入れて８分待つ(蓋をすると尚良し)
3. 鶏肉を一口サイズに切る
4. 材料(※) を混ぜて味噌ダレを作る
5. 鍋にサラダ油を適量入れ、鶏肉を焼く
6. 鶏肉に火が通ったら、味噌ダレを加えて煮る
7. ご飯に鶏肉と温泉卵を乗せ、タレを少しかける。最後に刻みネギを乗せたら完成

調理のポイント

お好みで紅生姜を乗せるとアクセントになって美味しいです。

簡単料理を目指しているので、鶏肉はそのまま火を加えましたが、片栗粉をまぶして焼き目をつけた方が、ダレが馴染んで美味しくなります。

温泉卵は冷蔵庫から出したての冷たい卵で約８分です。常温なら７分で作れます。黄身はトロトロなので、少し固くしたい場合は＋２分お湯につけておきましょう。

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献立

スピード調理＆少ない材料で美味しいパスタになる「塩昆布パスタ」を作りました。

材料から想像する味とは異なり、大葉が和風を醸し出しますがバターと相性が良く、とても美味しいです。

レシピ (４人分) 【調理時間の目安：１０分】

具材

作り方

1. たっぷりの水を沸騰させ、塩少々を加えてパスタを茹でる
2. 大葉を刻む
3. パスタが茹で上がったら湯切りする
4. パスタにバター、塩昆布、大葉を混ぜる
5. 刻み海苔を上に乗せる

塩気が足りない場合は、塩昆布を適量足して下さい。

調理工程の写真を写しましたが、写すほどの事なかったです。本当に手間いらず。

調理のワンポイント

使用する油は「バター」１択です。他にサラダ油やオリーブオイルでも試しましたが、バターが一番美味しいです。これが、想像する味を裏切る旨さを引き出してくれます。

スーパーに買い物に行った余談

大葉が無かったので買いに行きました。すると、鮮魚コーナーに見たことないものが！

全長８０ｃｍの大物、７、０００円也。

その横には

沢ガニは生きていました。１パック８匹程で８００円。沢ガニが高級食材なのか、高知ブランドが高級なのか知りませんが、カレイとカニにビックリしたので店員さんに撮影許可を頂いてパシャ。

子供の頃、近所でザリガニを釣ったり沢ガニを捕まえて遊んでいました。その当時に両方とも食べられると知っていたら、食べてたな。。

ちなみに、ザリガニは中国ではポピュラーな食材なのですが、特段美味しい食材ではないです。エビみたいな味するんでしょ？って思うと肩透かしをくらいます。

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本日の「鬱でもできる料理」、開始です。

献立

娘の希望は「ホットケーキ」でしたが、却下。かんたんランチを目指しているので、丼だ！

レシピ (４人分)

具材

あん

ざっくりした説明ですみません。しっかりと軽量して調理しないもので、大体こんな分量です。

作り方

具の調理

あん

最後に、ご飯に具を乗せて、あんをかけたらできあがり。

調理の無理やりワンポイント

あんにしっかりと味がついているので、具はほんの少しの下味という事で塩コショウ少々にしています。って、普通の事を無理やりポイント風に言ってみました。

野菜は何を使ってもいけるので、冷蔵庫に余っている野菜を使えるのが良い所、かな。キャベツとかニラを使っても美味しいです。

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献立

本日は長女の希望が「サンドイッチ」だそうで、ご所望通りに致しましょう。

作り方

材料はオーソドックスです。

キュウリを入れたかったのですが、冷蔵庫に在庫が無かったのでパス。

作り方は、

と、説明しなくても普通そうだよね、という内容です。

サンドイッチ

調理の無理やりワンポイント！

卵は鍋を弱火にかけて、スプーンで掻き混ぜ続けるのがコツ。
程よい柔らかさに固まったら、水で冷やしたふきんの上に置いて、それ以上固まるのを防ぎましょう。油は不要です。
お店のたまごサンドのような柔らかさに仕上がります。

めんどくさかったので全部はさみましたが、気分がよかったら、ハムサンドとたまごサンドに分けて作っていましたね。。

子供が料理の手伝いがしたいと良く言うようになり、やれる事を段々と増やしています。これも食育の一環ですかね。
(`・ω・́)ゝ ﾋﾞｼｯ

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献立

鬱っぽくても、料理は作らねばならぬ。昼食は手間をかけたくない。あまり市販調味料は使わない主義なのだが、海南鶏飯(海南鸡饭) を食べたくなったのだから仕方なし。市販調味料を使い、昼食タイムを乗り切ってやる。便利なものは使わせてもらうのだ。

ベトナムではcơm gà(コム・ガー、「ご飯、鶏肉の意」で鶏飯) を良く食べていたので、たまに食べたくなります。コム・ガーは色々種類がありますが、海南鸡饭そのままの味でローカルの人に親しまれている人気店がありました。なお、店名は忘れた。場所も忘れたので、ホーチミン市に行ってもあの店にはたどり着けぬ。。

というわけで、本日の鬱料理は「海南鶏飯」にしました。

作り方

材料は、

でいってみます。

これを良く購入しています。日本風にアレンジされている味は好きではないのですが、これは現地の味そのまんまでお気に入りです。

が、しかし！もも肉と胸肉を間違えて買ってきてしまいました

｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

目玉焼きはオマケで乗せました。子供が喜びそうだし。きゅうり添えるのを忘れた。。ドンマイや。。

というわけで、子供が東南アジアに行ってもご飯が美味しく食べられるよう「食育」をしております。ジャスミンライス好きになりました。

(`・ω・́)ゝ ﾋﾞｼｯ

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献立

娘の希望通り、特製おにぎりを作ることにしました。ローソンで販売されている「悪魔のおにぎり」のような味です。

 

www.lawson.co.jp

自作版は、グッチ裕三さんレシピです。１０年以上前にテレビで紹介なさってて、とても簡単にできるので作ってみたらとても美味しかったんです。個人的にはグッチ裕三さん版の方が好みです。

作り方

材料は

これだけで作れちゃいます。

まず、天かすと刻みネギを用意して、

濃縮めんつゆを２倍に希釈して加え混ぜます。天かすが水分を吸うまで数分置きましょう。

ご飯に混ぜます。

最後に、ご飯を握って海苔を巻いたら出来上がり。

今日は、鶏むね肉のチャーシュー風をおかずに加えました。

本日も娘からは料理の出来について高評価をもらい、作り手としては満足でございます。
いつか、遠足のお弁当を作ってやりたいと思っており、その時は、このおにぎりを弁当箱に入れてやろうと思っているのでした。
 

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• 献立

献立

今日も丼。だがしかし、いつもとは違う！

東証の前場が終わる前に手仕舞いして、スーパーに買い出し。

マグロと山芋を買ってきました。漬けのタレは調理酒、みりん、醤油を使いました。普通に使う調味料かと。漬けタレには少しだけワサビを溶かしました。香り付け程度です。マグロの漬けの下には山芋を細かく刻みご飯に乗せました。あと、海苔を乗せて、色合いが寂しいので刻みネギをパラパラ。

ネギか大葉か、どっちにするかでスーパーで３分悩みました。

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