母の日ディナー(エビマカロニグラタンとサラダ)【失敗しない】

母の日の夜。前日までに娘が「料理を作ってあげる」と、嫁と約束していました。

献立

嫁の希望は「グラタン」。

娘がメイン、私が助手でやる約束だったのですが、なぜか私１人がキッチンに立っていました。。为什么呢？(なんでやねん)

よし、わかった！いつも鶏肉のグラタンしか作らぬ嫁よ、違うグラタンに仕上げてやろうではないか！

いつもの自称「男の鬱料理」(時間をかけずに簡単調理) よりは時間がかかりますが、失敗せずに作れますので、たまには自炊してみようかな、という方は是非挑戦してみて下さい。

レシピ (４人分)

エビマカロニグラタン

具材

ホワイトソース

ホタテのマリネサラダ

具材

マリネ液

グラタンのじゃがいもは使わなくても良いです。あったら満足感がでるかなと思って入れました。エビは大きめのエビの方が食べごたえがあって良いのですが、予算の関係でバナメイエビにしました。(ホタテが高かった。。)

ホタテのマリネサラダには生食用のホタテを使いましたが、蒸しホタテでもＯＫです。また、野菜はお好みの食材何でもＯＫです。擦ったニンニクを混ぜたり、セロリのような個性がでる野菜を使ったり、スイートコーンを入れても良いと思います。要は野菜は何でもいいです。

我が家は、次女が緑黄色野菜は「にんじん」「トマト」「かぼちゃ」しか食べず、葉物は絶対食べません。なので、人参とパプリカ(黄色)を加えました。

作り方

エビマカロニグラタン (調理時間 約40分)

具の調理

ホワイトソース

ホワイトソースのトロミはこの程度でOKです

仕上げ

• 具とソースを混ぜ、塩コショウで味を整える
• 子供用に薄味にしたい場合は、(コンソメの塩分があるので)塩コショウ無しでもOK
• 耐熱皿に入れ、上に溶けるチーズを乗せ、パン粉をまぶす
• オーブン(200度) で12～5分程度焼く。チーズに焦げ目がついたらOK
• 最後にパセリを散らして、出来上がり

ホタテのマリネサラダ (調理時間 約40分)

ホタテの調理

• マリネ液を混ぜ、ホタテを入れて30分漬ける

野菜の調理

• 玉ねぎをスライスして水にさらす
• 人参は1/4角に切り、アスパラガスは一本を３～4等分して、レンジ(600W)で3分加熱。念の為、串を刺して火が通ったか確認する
• 野菜は好みのサイズで切る

この位の大きさ(厚さ)にカットしたら、レンチン(600W/3分)で加熱OK！

仕上げ

• ベビーリーフと玉ねぎ等野菜を和える
• 上にホタテを乗せて完成

調理のポイント

エビグラタン

• ブラックタイガー等、大きめのエビを使う場合は背わたを取りましょう
• 「ホワイトソース作りを失敗する」という事を良く聞きますが、「作り方」欄の赤字の方法で作ると失敗しません。ダマにならず、トロトロのソースに仕上がります。重要なのは、「弱火、底からしっかりとかき混ぜ続ける」この２点です
• コンソメは、顆粒ではなく固形タイプを使用する場合、少量の水に入れてレンチンします。１分も加熱すればコンソメが溶けるので、溶けた後にホワイトソースの材料に加えて下さい(固形のまま牛乳に入れて火にかけても溶けにくい為)
• 具材に火が通るのとホワイトソースの完成時間を合わせられれば時間効率が良いのですが、タイミングをあわせるのが難しい場合は、調理順を「具材→マカロニを茹でる→ホワイトソース」とすると良いです。ホワイトソースを先に作ると、冷めてきた時に表面が張ってダマになりやすいからです(具と混ぜるので、それほど気にしなくても大丈夫です)
• オーブンが無い場合は、トースターで代用可能です。具には火が通っているので、チーズが溶けて焦げ目がつく程度加熱して下さい。

無理に並行作業せず、１工程ずつ調理すれば失敗しませんよー

ホタテのマリネサラダ

• マリネ液に加えるオリーブオイルは、加熱しないので香り重視で「エクストラバージンオイル」を使うと良いです
• マリネ液は、サラダにかけてドレッシングにしても良いですし、酸っぱすぎる(子供が嫌いそうな)場合は、野菜には別のドレッシングを使って下さい

完成

エビグラタンとホタテのマリネサラダ

グラタンの見栄えは上出来。サラダは野菜が多くて見栄えは良くないですが、次女の偏食の為、複数野菜を使ったので仕方ないですね。次女の食育はまだ初歩段階です。。ご覧いただき、ありがとうございました。

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