簡単ランチ(中華風 豚肉の甜麺醤ダレ丼)【レシピ付き】

簡単に手早く作る料理、今日は豚丼を中華風に作ります。

レシピ(４人分)【調理時間の目安：１５分】

材料

作り方

1. 沸騰水に卵を入れ、火を消してフタをして１０分置く
2. ネギを細切りにして白髪ネギを作り、水に５分さらしておく
3. 材料の(※タレ) を混ぜる
4. 豚肉を好みの大きさに切る
5. フライパンに油、生姜、ニンニクを入れ弱火にかける
6. 生姜、にんにくの香りが出たら、豚肉を加えて焼く
7. 五香粉を振りかける
8. 焼いた豚肉にタレを加え、アルコールを飛ばす
9. 丼にご飯、肉、ネギ、卵を乗せたら出来上がり

調理のポイント

まずは馴染みの薄そうな調味料の紹介しておきます。

甜面酱 (tián miàn jiàng / テンメンジャン)

名前はお馴染みですが、どんな味？と言うと、甘めの味噌でクセはありません。

北京ダックにつける醤(味噌)でお馴染みです。他には回鍋肉(ホイコーロー)でも使われます。

五香粉 (wŭ xiāng fĕn / ウーシャンフェン)

「八角、シナモン、花椒、クローブ、陳皮」の５種類の香辛料で作られた粉です。八角の香りが、料理を本格中華に昇格してくれます。

日本の中華料理店はローカライズされている為、五香粉はあまり使われず、馴染みの薄い香辛料です。

和食、洋食ではあまり使われないスパイスである事と、花椒で舌が少し痺れるので、好き嫌いが多いお子様が食べるのであれば、使用しない方が良いかもしれません。

五香粉は、中国や台湾の屋台で見かける「羊肉の串焼き」が１番メジャーではないかな、と思います。大陸ではメジャーな香辛料です。

日本ではマイナーですが、スーパーでも売っており、３００円程で購入できます。

調理のポイントですが、

白髪ネギは細く切る

太いと水にさらしても辛味が飛ばないので、お子様向けの場合は丁寧に細く切りましょう。

我が家は包丁の切れ味が悪い為、荒々しい出来栄えになりました。

自分専用の包丁を買いたいです。。(´・ω・｀)

卵は固茹で or 温泉卵、お好みで

中華料理なら卵は「固茹で」の１択ですが、今回は(うちの子供が好きなので、)温泉卵のレシピとなっています。

使う卵は、冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵で構いません。程よい温泉卵が作れます。

五香粉を使わないと、ただの味噌ダレ丼です

この料理のキモは五香粉の香りです。使わなくても美味しい味噌ダレ丼ができますが、中華風を全面に出すなら五香粉を加える事をオススメします。中華「風」というか、完全に大陸で食べる中華料理の味に変貌します。

馴染みの薄い香辛料なので、初めて使う方は少量からお試し下さい。

豚を焼く時に混ぜずに、完成した丼に振りかけて食しても良いです。

タレはご飯にかけるとしても少量で

タレが濃い味なので、肉にもしっかり味がつきます。残ったタレをご飯にかけると塩辛くなってしまうので、タレをかける場合は少量にして下さい。

ご覧いただき、ありがとうございました。

「簡単・手早く・普段料理をしない男性でも作れる」をモットーにした創作料理を、たまに書いています。自炊の一助になれば幸いです。

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